Les jours de la semaine prennent la marque du pluriel.

Cependant, il semble qu’il faille considérer le nombre de tels jours dans la période de temps qu’on considère. Ainsi, on devrait dire tous les jeudi de la semaine (car il n’y a qu’un jeudi par semaine, sauf si on parle de la semaine des quatre jeudis !), mais tous les jeudis du mois. Une promotion s’effectuerait tous les troisième jeudi du mois mais tous les premier et troisième jeudis du mois.

Un article du Conjugueur présente des idées bien précises sur la question. Le Grévisse se contente lui de dire que les noms de jour sont des noms accidentels car ils sont plutôt employés adverbialement, et que l’usage n’est pas bien fixé sur leur pluriel.

Si quelqu’un connaît d’autres sources plus fiables…